↑讓美味扣分的塑膠碗和免洗湯匙…(c)photoed by Water

喝豆漿，就得用開口大大的碗公──而且是瓷碗盛裝的才正統，最好連湯匙都是陶瓷製的「調羹」，那麼喝起來就更佳美味了！不過，最近我赫然發現，在台灣會這麼想的人好像幾乎絕跡了，尤其是豆漿店的老闆們。

記得小時候一碗豆漿三塊錢的年代，用陶瓷碗公裝豆漿，就像準備炸成油條的麵團中間一定要壓一道線一樣自然。淺淺的湯碗不是泛著樸拙的淺藏青色釉料，就是碗口邊緣鍍了一圈水銀，並飾著秀氣小花的白色瓷器，然後搭配有「大同瓷器」或「XX醬油」印記的調羹，或者是金屬製的中式湯匙。

為了安排幾條從早餐吃到下午茶的單車路線，最近在網路上搜尋了幾處眾人推薦的高雄傳統早餐店。開在國宅樓下的傳統早餐店，還是由右寫到左的中文招牌上蒙著數十載的風霜。從現場門庭若市的盛況，還有店員手中舀豆漿的鋼杯上披掛著一層層厚厚的豆皮來看，這家店的豆漿鐵定香濃好喝──孰料，如夢似幻的瓊漿玉液被倒進塑膠碗的剎那，原本隨著豆漿熱氣高漲的好感度便瞬間降了溫，端到座位上，執起廉價的白色塑膠湯匙時…看，塑膠碗中的豆漿因為鹽巴和醋的化學變化，明明結了一坨坨濃稠的夢幻豆腐花呀！但為什麼總覺得遺憾依舊蓋過了豆漿應有的味道呢？

我又想起另兩家也是大排長龍、雄霸市場入口兩側的傳統早餐店。一家以現烤燒餅著稱，另一家則以口感特殊的蛋餅見長，然而兩家店的傳統豆漿也都是裝在美耐皿裡。它們也不是我所尋找的夢幻豆漿店。

想喝瓷器裝的豆漿，去鶯歌喝就好啦！愛吐槽的同行友人語中不乏嘲諷的意味：哪有人吃個東西連碗筷也要挑剔！可見我這種老派的堅持在當今豆漿界有多麼式微了。

這種喝豆漿一定要用碗裝的想法，或許要追溯到小時候學著父親喝豆漿的時期。傳承自父親喝豆漿的習慣，我亦偏愛將剛炸好的油條掰成一塊塊泡在熱騰騰的甜豆漿裡。別小看這簡單的吃法，絕佳的入口時機可是稍縱即逝的，因為油條泡久了太軟爛，泡不夠又吸不足湯汁，最好是被豆漿浸泡卻仍保有些許酥脆口感時，連同中空部分吸附的香甜豆漿大口送進嘴裡，細細品嚐甜鹹脆軟交相融合的特殊滋味，這，才是喝豆漿的最大樂趣啊！另一種直接手拿油條沾豆漿吃的方法，滋味大同小異，不過兩者的重點都是：豆漿如果不是用碗裝，感覺就不對啦！而瓷碗之所以會讓我有更貼近「正統」的感覺，或許是因為塑膠是工業化的代表產物之故吧。至於那種用塑膠杯裝插吸管喝的，個人任性地以為根本喝不出豆漿的精髓，反而比較像喝豆漿口味的飲料。

說起飲料，有種把騎樓當店面，內用兼外賣的半露天式咖啡茶飲店在台灣風行好一陣子了。平常很少喝飲料的我，最近恰巧有機會和幾位朋友分別在不同的咖啡飲料店喝了幾回。撇開飲料內容好喝與否不談，最令我納悶的是，為何內用的容器和外帶的完全沒有差別──專用紙杯貼上標示飲料內容的列印標籤，封上膠膜還不忘附上一根吸管。最令人不解的果然還是那層封口膠膜了，難不成是貼心地預想，即使顧客在店內把飲料打翻了，尚可搶救大半飲料？

仔細想想，飲料店的玻璃杯和豆漿店的陶瓷餐具，恐怕都是因應這個社會所追求的「便利」而消逝的吧。厚重易碎的陶瓷玻璃先是被便宜質輕的塑膠器皿取代，然後又是更便宜更快速的免洗餐具。減少人力、便於攜帶、加速消費，看似皆大歡喜，只是在這些便利之中，我們似乎也失去了食物中一抹無形無色、卻也最重要的風味。

或許我想尋覓的並不只是一碗美味的豆漿，而是那份毫無造作地展現對人與土地更深層的體貼與關懷，而這種態度絕非透過陶瓷重鎮用來發展觀光的噱頭、或是選用名家設計碗盤的高檔餐廳就能找到的。雖然只是個人一廂情願，我猜，如今還能堅持使用陶瓷餐具的豆漿店老闆，想必也能磨出一碗香純濃厚的傳統豆漿吧。然而，即使在這人人都是美食部落客的時代，當我嘗試用「豆漿、陶瓷、碗裝」幾個關鍵字在網海搜尋，Google依然沒有告訴我答案。